giovedì 5 settembre 2013

Risotto alla zucca

Ingredienti
120 gr di riso rosso thailandese
400 gr di zucca (comprensiva della scorza)
1 cipolla di medie dimensioni
3 rametti di rosmarino
peperoncino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q.b.

Lavare la zucca e tagliarla a dadini (lasciandoci la scorza), pulire la cipolla e mettere in una pentola con acqua salata. Aggiungere anche il riso, il rosmarino ed il peperoncino. Lasciare al fuoco per circa 40 minuti. Al termine, quando l'acqua è quasi completamente asciugata, spegnere e lasciare riposare altri 5 minuti. Servire nei piatti, condendo con l'olio.

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