sabato 22 dicembre 2018

Insalata invernale con crema di zucca e anacardi - Giorno 22 della Ricette dell'Avvento


Anche in inverno, quando fa freddo, le insalate rappresentano il nostro apri-pasto per eccellenza.  Io le lavo con l'acqua calda, in modo che non risultino poi gelate quando le mangio e me le possa assaporare con gusto. Ecco qui questa splendida insalata condita con crema di zucca, zenzero e anacardi, condimento che ho utilizzato quando era ancora tiepido. E' l'idea di oggi per il giorno 22 delle Ricette dell'Avvento. 
L'insalatiera capiente con i cuori si trova nell'assortimento di NumeroDue Concept Store a Orbetello.
Ma ecco la ricetta.





Per il condimento
150 gr di zucca (pulita)
2 cucchiai di anacardi
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q. b.
1 pezzetto di zenzero fresco
  
Pulire la zucca e  tagliarla a cubetti piccoli. Cuocere la zucca al vapore per 15-20 minuti. Nel frattempo lasciare in ammollo gli anacardi. Quando la zucca è cotta, frullarla con  un minipimer insieme agli anacardi (lasciarne solo 5-6 interi per aggiungere dopo all'insalata) per ottenere una purea. Aggiungere  il sale, l'olio, grattugiarvi lo zenzero e girare bene.







Per l'insalata
Qualche foglia di indivia
Qualche foglia di radicchio
1 finocchio piccolo
1 carota

Lavare le foglie e tagliarle grossolanamente. Pulire carota e finocchio e tagliarli a pezzetti fini. Mettere l'insalata così ottenuta in un'insalatiera e condire con la crema di zucca, aggiungendo infine i 5-6 anacardi.

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