Ingredienti
150 gr di latte di soia
200 gr di farina di grano saraceno (macinata entro 7 giorni)
200 gr di
zucca gialla
60 gr di uvetta
100 gr di mandorle macinate
grossolanamente
la scorza di un limone grattugiata
3 cucchiai di malto
di riso
mezza bustina di lievito naturale per dolci (cremortartaro).
Mettere la zucca (tagliata a fette con tutta la
scorza) in una teglia, adagiandola su carta da forno e cuocerla in
forno a 180° per circa 15 minuti . Mescolare insieme gli altri
ingredienti e, quando la zucca è cotta, tagliarla a dadini e unirla
all'impasto. Metterli quindi il tutto in una pirofila ed infornare a
150° per circa 20 minuti in forno ventilato.
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