Sformatino di cavolfiore allo zafferano e semi di papavero

Ingredienti
Mezzo cavolfiore
2 patate
1 bustina di pistilli di zafferano
sale marino integrale q.b.
semi di papavero q.b.

Lessare le patate in acqua bollente, scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Lavare il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti, cuocerlo a vapore e passarlo nel mixer per ottenere una crema omogenea.
Unire le patate schiacciate e il cavolfiore, girando bene e aggiungendo il sale e i pistilli di  zafferano (messi preventivamente in poca acqua per reidratarli).
Inserire negli stampini per muffin dei semi di papavero, quindi riempirli con il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti. 

Lenticchie alla curcuma

Per il giorno 5 delle nostre "Ricette dell'Avvento", ecco questo piatto a base di lenticchie. Sono preparate con la curcuma, dalle proprietà depurative, antinfiammatorie e, secondo alcuni studi, antitumorali. Per beneficiare delle sue proprietà, va abbinata a una piccola quantità di pepe, che si può macinare al momento e che attiva il principio attivo della spezia, la curcumina.
Nelle foto, la foglia dorata e la decorazione sono di NumeroDue Concept Store, a Orbetello.

Ingredienti (per 2 persone)

150 gr di lenticchie

1 piccola cipolla

1 foglia di alloro

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo

sale q.b.

Mettere le lenticchie in ammollo per 12 ore, durante le quali va rinnovata l'acqua, quindi scolare l'acqua di ammollo e mettere le lenticchie a cuocere in acqua  con la cipolla pulita e tagliata a pezzetti piccoli e la foglia di alloro. Lasciare cuocere per circa 20 minuti (l'acqua si sarà asciugata a quel punto), quindi spegnere il fuoco e aggiungere il sale, la curcuma, un po' di pepe e girare. Servire nei piatti condendo con un filo d'olio.

50 ricette e tante proprietà e curiosità sugli ingredienti

Carpaccio di zucca

Ingredienti
200 gr di zucca gialla
il succo di 3 limoni (appena spremuti)
olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
2 foglie grandi di radicchio
sale marino integrale
origano

Sbucciare la zucca, tagliarla a fette molto fini e metterne uno strato in un recipente con il fondo sufficientemente largo. Mischiare insieme l'olio, il sale, l'origano ed il succo del limone e metterne un po' sul primo strato di zucca. Aggiungere quindi un altro strato e cospargere di nuovo col condimento, avendo l'accortezza di lasciarne un po' per condire alla fine..A questo punto chiudere il contenitore e riporlo nel frigorifero per la marinatura. Dopo 3-4 ore togliere dal frigo e scolare bene le fettine di zucca. Riporle una ad una nel piatto, decorando con le foglie di radicchio lavate e tagliate a strisce. Come tocco finale unire altro condimento.

Zucca al rosmarino

Ingredienti
300 gr di zucca gialla
qualche rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q.b.

Lavare la zucca e tagliarla a fette (lasciandoci la scorza). Mettere le fette su una teglia antiaderente insieme al rosmarino e infornare, lasciando cuocere 15 minuti. Quindi mettere la zucca nei piatti, unendo il sale e l'olio.

Insalata con noci e fagioli

Ingredienti
7-8 foglie di lattuga
Un po' di rucola
10 pomodori di Pachino
1 cetriolo
100 gr di fagioli (cotti in precedenza)
6 noci
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
sale rosa dell'Himalaya

Lavare le verdure, spezzettarle, metterle in un'insalatiera, aggiungendo noci e fagioli e condendo con olio e sale.

Germogli di lenticchie con vinaigrette di limone e zucchine

Ingredienti
Germogli di lenticchie
2 limoni (succo e scorza grattugiata)
1 zucchina
sale marino integrale
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine spremuto a freddo

Preparare i germogli di lenticchie (per avere consigli su come preparare i germogli, puoi cliccare qui).

Spremere i llimoni ed usarne anche la buccia grattugiata: aggiungervi un cucchiaio di olio, sale marino integrale, la zucchina grattugiata à la julienne e un rametto di rosmarino. Lasciare il tutto in infusione per 10 minuti, quindi togliere il rametto di rosmarino ed utilizzare la vinaigrette per condire i germogli.

Insalata ai semi di chia

Ingredienti
1 zucchina
10 pomodori di Pachino
1 cetriolo
1 mazzetto di rucola
basilico
1 cucchiaio di semi di chia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
mezzo limone
sale marino integrale q.b. (facoltativo)

Lavare e tagliare le verdure e porle in un'insalatiera. Condire con l'olio, il limone ed i semi di chia macinati al momento.

Melanzane allo zenzero

Ingredienti:
2 melanzane
1 cipolla
3 fettine di zenzero fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
mezzo bicchiere di acqua
sale marino integrale q.b.

Lavare e tagliare le melanzane a dadini. Pulire e tagliare la cipolla. Mettere il tutto in una pentola con l'acqua salata e 1 fettina di zenzero. Lasciare cuocere per una ventina di minuti, quindi servire nel piatto aggiungendo l'olio e le 2 fettine di zenzero grattugiate.

Morbidezza di patate, zucchine e cipolla di Tropea

Ingredienti
4 patate
1 cipolla di Tropea
1 zucchina grande
peperoncino
olio exreavergine di oliva
sale marino integrale

Cuocere le patate con tutta la buccia in acqua. Tagliare zucchina e cipolla a pezzetti e metterle a cuocere al vapore per circa 20 minuti. Quando le patate sono cotte, pelarle, aspettare che si intiepidiscano un po' e metterle a frullare  (si può usare il minipimer)  insieme alle cipolle, alla zucchina. al peperoncino e all'acqua utilizzata per cuocere  al vapore. Unire anche il sale. Servire quindi nei piatti decorando con un paio di fette di cipolla cotta e condendo con un filo d'olio.