Sformatino di cavolfiore allo zafferano e semi di papavero

Ingredienti
Mezzo cavolfiore
2 patate
1 bustina di pistilli di zafferano
sale marino integrale q.b.
semi di papavero q.b.

Lessare le patate in acqua bollente, scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Lavare il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti, cuocerlo a vapore e passarlo nel mixer per ottenere una crema omogenea.
Unire le patate schiacciate e il cavolfiore, girando bene e aggiungendo il sale e i pistilli di  zafferano (messi preventivamente in poca acqua per reidratarli).
Inserire negli stampini per muffin dei semi di papavero, quindi riempirli con il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.