4 patate
1 cipolla di Tropea
1 zucchina grande
peperoncino
olio exreavergine di oliva
sale marino integrale
Cuocere le patate con tutta la buccia in acqua. Tagliare zucchina e cipolla a pezzetti e metterle a cuocere al vapore per circa 20 minuti. Quando le patate sono cotte, pelarle, aspettare che si intiepidiscano un po' e metterle a frullare (si può usare il minipimer) insieme alle cipolle, alla zucchina. al peperoncino e all'acqua utilizzata per cuocere al vapore. Unire anche il sale. Servire quindi nei piatti decorando con un paio di fette di cipolla cotta e condendo con un filo d'olio.
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