Questa è una ricetta tratta dal mio libro "Cucina vegana e Metodo Kousmime", ed Tecniche Nuove. E' nutriente, gustosa e completamente fatta con alimenti crudi. Buona come secondo piatto.
Ingredienti:
1 cetriolo
1 carota
1 cucchiaio di semi di canapa
1 cucchiaio di tahin
Qualche foglia di rucola
sale marino integrale (non necessario)
pepe
Tagliare
il cetriolo per lungo con il pelapatate e disporre le strisce ottenute
l'una accanto all'altra. Tritare con un macinino da caffé i semi di
canapa, tagliare la carota à la julienne e le foglie di rucola a
pezzetti. Amalgamare bene carota, semi di canapa macinati, il tahin, la
rucola, il sale ed il pepe e porre l'impasto sulle strisce di cetriolo,
che vanno quindi avvolte a mo' di involtino.
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