Il Kumquat, o mandarino cinese, è originario della città cinese di Canton e il suo nome significa "arancia d'oro". E' ricco di pectine, di fibre, ma anche di vitamina C, acido folico, potassio, ferro e manganese. Una volta ben lavato, va mangiato intero, allo stato fresco con la buccia, in modo che si mescolino i vari sapori di dolce, amaro ed agro. Io l'ho utilizzato per aromatizzare l'acqua che risulta di un sapore delicato, molto vicino al mandarino e dalle proprietà digestive.
Ingredienti:
2 litri di acqua
14 kumquat
Lavare i mandarini cinesi e tagliarli a metà. Metterli in una brocca piena di acqua ed esporli al sole per 2-3 ore. Se non si beve tutta, si ripone in frigorifero e il giorno dopo si espone ancora al sole per un'ora. I kumquat presenti nell'acqua possono essere degustati mentre si beve o alla fine quando abbiamo terminato l'acqua.
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