Ingredienti (per 2 persone):
120 gr di riso integrale, 2 pomodori maturi, 1 cetriolo di media
grandezza, 1 zucchino, 10 foglie di insalata, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di
salsa Tamari, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a
freddo, sale marino integrale
Cuocere il riso con poco sale (la salsa Tamari che verrà aggiunta è già
salata) in circa 400 ml di acqua e tenere in frigo per almeno 4 ore. Al
momeno dell'utilizzo, tagliare il cetriolo a mezzelune, lo zucchino ed i pomodori a
dadini e le foglie di insalata a striscioline; tritare quindi la
cipolla ed inserire il tutto nel riso. Aggiungere alla fine l'olio e la
salsa tamari.
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