120 gr di riso rosso thailandese
1 melanzana lunga
2 zucchine
1 cipolla
3 pomodori ben maturi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale
peperoncino
Dopo aver lavato e pulito le verdure, tagliarle a pezzetti e metterle in acqua salata. Far cuocere per circa 40 minuti e, quando l'acqua è asciugata quasi del tutto, spegnere e lasciare riposare qualche minuto. Servire poi nei piatti, aggiungendo l'olio.
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