20 gr di alghe hijiki
1 zucchina
500 ml di acqua
mezzo bicchiere di latte di soia
olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale
noce moscata
Sciacquare le alghe sotto l'acqua corrente e metterle in ammollo per 20 minuti in acqua fredda. Sciacquare il miglio, metterlo in acqua fredda salata, accendere la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti (fino a che l'acqua non si sia asciugata quasi del tutto).
Quando le alghe sono rinvenute, metterle (con la loro acqua di ammollo) in una padella insieme al latte di soia, alla zucchina grattugiata à la julienne ed un po' di sale. Lasciar cuocere per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
A termine cottura, mettere il miglio nella padella e lasciar insaporire a fuoco spento. Aggiungere l'olio e servire nei piatti con una spolverata di noce moscata sopra.
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