160 gr di riso rosso thai
300 ml di acqua
3 carciofi
2 fettine di zenzero fresco
noce moscata q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q.b.
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, le punte e la parte del gambo, quindi tagliarli trasversalmente in 4 spicchi. Sciacquare il riso e metterlo in una pentola in acqua fredda leggermente
salata, aggiungendovi i carciofi. Accendere la fiamma e far cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti; trascorso questo tempo spegnere il fuoco ed aggiungere la noce moscata grattugiata e lo zenzero grattugiato. Lasciare riposare 10
minuti coperto, aggiustare di sale, e servire nei piatti aggiungendo l'olio.
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