200gr farina di farro
100gr farina di riso
4 pomodori freschi maturi
1 cipolla
10 foglie di basilico
Sale marino integrale e peperoncino qb
Per i quadrotti: impastare con acqua fino ad ottenere un composto sodo e ben amalgamato. Stendere e tagliare a quadri piuttosto grandi.
Per il sugo: sbollentare in acqua il pomodoro fresco, la cipolla e il basilico e passarli nel passaverdure aggiungendo poco sale ed il peperoncino.
Cuocere i qudrotti per pochi minuti in acqua salata e servirli nel piatto, con il sugo appena preparato e decorando con il basilico fresco.
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